Typische Gerichte mit Kreativität ... Cuisine von höchster Güte!

À la carte Menü

Die Hosteria Uva Rara schlägt eine traditionelle Küche vor, und ist besonders aufmerksam auf die selektierten Rohstoffe besonders aus der Umgebung von Brescia, ohne jedoch die Produkte anderer italienischen Regionen zu vergessen.

Wir bieten geschmackreiche Spezialitäten an. Unser Chef und Patron – Ennio Zanoletti – spielt mit der Garzeit der verschiedenen Zutaten, und es gelingt ihm mit großer Meisterschaft und Sensibilität jedes Rezept leicht zu gestalten, ohne den Charakter zu verändern.

Außerhalb Menüs stehen zur Verfügung vegane Gerichte täglich zubereitet vom Küchenchef.

À la carte Menü

Auswahl an typischen handgemachten Wurstwaren € 10,00
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Schnecken nach Brescia mit Spinat und Polenta € 16,00
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Teig frittierten Gemüse mit Grana-Käse 10,00 €
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Fois Gras Schnitzel mit französischem Sandwich und Feigenkompott € 20,00
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Lachsforellentartar, im Moment mariniert, mit Zitrusfrüchten und Pistazienkörnern € 16,00
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Venus-Reissalat mit Garnelen-Carpaccio € 16,00
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Gebratene Jakobsmuscheln mit Kakaobutter und Salatcreme
Ananas-Tartar und geröstetes Brot mit Kapern € 18,00
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Große rohe Fischplatte
45,00 €
2 Austern, 3 rote Garnelen und 3 sizilianische Scampi,
3 Neukaledonien-Garnelen mit Carpaccio und Tartare von Wolfsbarsch, Wildlachs und Garnelen
Der Fisch wird frisch gekauft und bis zu minus 20 ° gebracht für 24h
Krustentieren an Bord eingefroren

Franciacorta Risotto und schwarze Trüffel in Grana-Kruste (mind. 2 Portionen) € 14,00
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Pappardelle mit Wildschweinsauce und Lakritze € 10.00
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Casoncelli Brescia Stil, mit Butter und Salbei 10,00 €
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Ravioli mit Felchen und Chili, mit Lauchcreme € 16,00
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Tagliolini aus frischen Eiernudeln
mit Scampi, Stracciatella und gelben Tomaten 16,00 €

In Öl geschmortes Rindfleisch mit Polenta Belgrano (typisches Gericht) € 18,00
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Gegrilltes T-Bone-Steak (ca.1.200 kg) Senfsauce,
Gegrilltes Gemüse und Kartoffeln mit Butter und Rosmarin für 2 Personen € 58,00
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"Pata Negra" Iberisches Schweinekotelett, bei niedriger Temperatur gegart und geröstet, mit getrockneten Aprikosen und Kartoffeln € 22,00
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Schweinebacken mit geschmortem Rotwein Curtefranca,
Wacholder und schwarze Schokolade 22,00 €
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Gebratenes Saibling mit geschmorten Artischocken
und geräucherte gelbe Pfeffersoße € 22.00
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Roulade vom gebackenen Wolfsbarsch,
mit Pilzen und Pak-Choi (asiatischer Kohl) 22,00 €
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Gedämpfte Krustentiere mit Pinzimonio und
Ingwer Mayonnaise € 35,00

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Auswahl an Käse und Marmeladen € 14,00

Der Fisch wird frisch gekauft und bis zu minus 20 ° gebracht für 24h
Krustentieren an Bord eingefroren

Unser Gebäck und Eis € 7,00

Apfelkuchen mit Zimteis
Empfohlener Wein "Benaco Bresciano Passito" Perla del Garda € 7,00
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Bonet
Pudding mit Amaretti
Empfohlener Wein Amaretto Gozio "Distillerie Franciacorta" € 4,00
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Pavlova
(Baiserkuchen mit griechischem Joghurt, Passionsfrucht und Sesam Crunch)
Empfohlener Wein Portwein "Burmester" € 6,00
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Espresso "Tiramisù" in Glas
Empfohlener Wein: Pedro Ximenez "Don Zoilo" € 6,00
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Meringue Zitronenkuchen
Empfohlener "Ratafià" Zitronenlikör "Papa Piovanni" € 5,00

Eis und Sorbet € 6,00

Semifreddo mit Passionsfrucht
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Grüner Apfel Eis und Calvados
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Anesone Triduo (Kräuterlikör typisch für Brescia) Eis mit Lakritzpulver
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Pistazien- und Pfeffereis
mit einer Prise Gin und Beeren
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Sahneeis mit Krokant Körner und Kaffee
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Zimteis
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Pfirsicheis mit Amaretto und Amaretti

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