Typische Gerichte mit Kreativität ... Cuisine von höchster Güte!

À la carte Menü

Die Hosteria Uva Rara schlägt eine traditionelle Küche vor, und ist besonders aufmerksam auf die selektierten Rohstoffe besonders aus der Umgebung von Brescia, ohne jedoch die Produkte anderer italienischen Regionen zu vergessen.

Wir bieten geschmackreiche Spezialitäten an. Unser Chef und Patron – Ennio Zanoletti – spielt mit der Garzeit der verschiedenen Zutaten, und es gelingt ihm mit großer Meisterschaft und Sensibilität jedes Rezept leicht zu gestalten, ohne den Charakter zu verändern.

Außerhalb Menüs stehen zur Verfügung vegane Gerichte täglich zubereitet vom Küchenchef.

À la carte Menü

Parmesanstarter für min. 2 Personen
Schulter und Tasse Maximo's Schwein, Messer geschnitten, Artischocken herzen in EVO
Öl, Parmigiano Reggiano gereift 36 Monate 35,00 €
*
Auswahl an typischen Wurstwaren 10,00 €
*
Teig frittierten Gemüse mit Grana Käse 10,00 €
*
Scottona Tartare (das Fleisch wird mit dem Messer geschnitten) mit Senfeis € 16,00
*
Eierpochette auf zerdrückten Kartoffeln, Spargel, Pilze und schwarzem Trüffel 16,00 €
*
Char Ceviche mit kandierten Früchten und Gemüse 16,00 €

Frische Sardinen von See in "Saor" (gebraten und in Essig mariniert)
auf knusprigem Belgrano Polenta 10,00 €

Gefüllter Tintenfisch mit Kräutern, Pinienkernen und
getrockneten Tomaten mit Krebstiere Biskuit 13,00 €

Karotten und Erdbeeren Gazpacio, mit Tempura Garnelen 16,00 €

Große rohe Fischplatte 45,00 €
2 Austern, 2 rote Garnelen und 2 sizilianische Scampi, 2 neue Kaledonien-Garnelen, Wolfsbarsch-Carpaccio. Wildlachs, Carpaccio und Tartar mit seinen Eiern. Shrimp-Tartar

Der Fisch wird frisch gekauft und bis zu minus 20 ° gebracht für 24h
Krustentieren an Bord eingefroren

Franciacorta Risotto und schwarze Trüffel in Grana-Kruste (mind. 2 Portionen) € 14,00
*
Straccetti von Buchweizen mit weißem Entenragout und Zitronengeschmack 12,00 €
*
Casoncelli Brescia Stil, mit Butter und Salbei 10,00 €
*
Ricotta Marshmallows, rote Pfeffersauce und schwarzer Knoblauch 10,00 €
*
Rustikales Spaghettone, "Vicidomini" mit frischen Seesardinen und Hecht "Bottarga" 14,00 €
*
Grüne Kartoffelgnocchi mit gelben Kirschtomaten, Schnittlauch und Venusmuscheln 14,00 €

Freiland Hühnchen, in einem Auflauf mit Sojasauce, Sesamöl und Zitrone gekocht,
mit Kartoffeln und "Friarelli" 18,00 €
*
In Öl geschmortes Rindfleisch mit Polenta Belgrano (typisches Gericht) € 18,00
*
Gegrilltes T-Bone Steak (c.ca kg.1.200)
Senfsauce, gegrilltes Gemüse und
Kartoffeln mit Butter und Rosmarin (2 Portionen) 58,00 €
*
Iberischer Pluma "Pata Negra" bei niedriger Temperatur gekocht
und geröstet. Mit Zitrus-Kohlsalat 22,00 €
*
Weißfisch gebacken in leichter Panure,
farbige Tomaten, Kapern und Taggiasche Oliven 18,00 €
*
Kantabrischer Oktopus mit Salat aus Hülsenfrüchten, Tropea-Zwiebel
mit aromatischen Kräutern und Basilikum Mayonnaise € 18,00
*
Steinbutt, mit flüssiger Eskariol und
cremige und knusprige violette Kartoffel 22,00 €
*
Gedämpfte Krebstiere mit "pinzimonio" und Ingwer Mayonnaise € 35,00
------
Käse- und Marmeladenauswahl € 14,00
Empfohlener Wein Recioto aus Valpolicella "Villa Crine" € 8.00

Der Fisch wird frisch gekauft und bis zu minus 20 ° gebracht für 24h
Krustentieren an Bord eingefroren

Unser Gebäck und Eis € 7,00

Apfelkuchen mit Zimteis
Empfohlener Wein "Benaco Bresciano Passito" Perla del Garda € 7,00
*
Bonet
Pudding mit Amaretti
Empfohlener Wein Amaretto Gozio "Distillerie Franciacorta" € 4,00
*
Pavlova
(Baiserkuchen mit griechischem Joghurt, Passionsfrucht und Sesam Crunch)
Empfohlener Wein Portwein "Burmester" € 6,00
*
Espresso "Tiramisù" in Glas
Empfohlener Wein: Pedro Ximenez "Don Zoilo" € 6,00
*
Meringue Zitronenkuchen
Empfohlener "Ratafià" Zitronenlikör "Papa Piovanni" € 5,00

Eis und Sorbet € 6,00

Semifreddo mit Passionsfrucht
*
Grüner Apfel Eis und Calvados
*
Anesone Triduo (Kräuterlikör typisch für Brescia) Eis mit Lakritzpulver
*
Pistazien- und Pfeffereis
mit einer Prise Gin und Beeren
*
Sahneeis mit Krokant Körner und Kaffee
*
Zimteis
*
Pfirsicheis mit Amaretto und Amaretti

OBEN