Typische Gerichte mit Kreativität ... Cuisine von höchster Güte!

À la carte Menü

Die Hosteria Uva Rara schlägt eine traditionelle Küche vor, und ist besonders aufmerksam auf die selektierten Rohstoffe besonders aus der Umgebung von Brescia, ohne jedoch die Produkte anderer italienischen Regionen zu vergessen.

Wir bieten geschmackreiche Spezialitäten an. Unser Chef und Patron – Ennio Zanoletti – spielt mit der Garzeit der verschiedenen Zutaten, und es gelingt ihm mit großer Meisterschaft und Sensibilität jedes Rezept leicht zu gestalten, ohne den Charakter zu verändern.

Außerhalb Menüs stehen zur Verfügung vegane Gerichte täglich zubereitet vom Küchenchef.

À la carte Menü

Burrata Käse, Cantabrico Sardellen, Tomatenwasser und Frisella (eine Art Brot) € 18,00
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Teig frittierten Gemüse mit Grana-Käse 10,00 €
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Hausgemachte Salami mit eingelegtem Gemüse in Oliven Öl 10,00 €
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Warme Kalbszunge mit grüner Sauce 13,00 €
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Frisch marinierter Forellentartar mit Melonencocktail und Franciacorta € 14,00
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Venere-Reis mit Sternanis, mit Garnelen-Crudités und Erdbeer-Gazpacho € 16,00
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Knusprige Krake mit Knollensellerie, Saubohnen und seine Creme € 16,00

Große rohe Fischplatte 45,00 €
2 Austern, 2 rote Garnelen und 2 Scampi aus Sizilien, 2 blaue Neukaledonien-Garnelen
mit Carpaccio und Tartar vom Wolfsbarsch, Wildlachs und Garnelen

Der Fisch wird frisch gekauft und bis zu minus 20 ° gebracht für 24h
Krustentieren an Bord eingefroren

Franciacorta-Risotto und schwarze Trüffel in Grana-Kruste
(min. 2 Portionen) € 14,00
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Bunte Tagliolini (frische Nudeln) mit Julienne-Zucchini,
seine Blüten und Lemongrass € 12,00
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Casoncelli Brescia Art mit blonder Butter und Salbei 10,00 €
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Leicht geräucherte Lachsforellenravioli auf Lavendelerbsencreme € 14,00
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Schwarze Cappellacci (Tintenfischnudeln) gefüllt mit Dorschcreme
auf Möhren und Ingwercreme € 14,00

In Öl geschmortes Rindfleisch mit Polenta Belgrano (typisches Gericht) € 18,00
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Gegrilltes T-Bone-Steak (ca. 1.200 kg) Senfsauce, Gegrilltes Gemüse
und Kartoffeln mit Butter und Rosmarin für 2 Personen 58,00 €
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Ausgebeintes Kaninchen-Thunfisch, gekocht mit Thymian
und Zitrusfrüchten mit bittersüßem Rosenkohl 22,00 €
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Spanferkel, bei niedriger Temperatur gekocht und im Ofen geröstet,
und weichen Kartoffeln mit Fenchelsamen aromatisiert € 22,00
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Gebratene Jakobsmuschel mit knusprigen Artischocken
und geräucherter gelber Paprika 20,00 €
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Ombrina-Fischfilet, kandierte Kirschtomaten und Kräuter, Holzkohlekrümel 22,00 €
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Gedämpfte Krebstiere mit Pinzimonio und Ingwermayonnaise
(3 Garnelen, 3 Garnelen, 1/2 Hummer) 35,00 €

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Auswahl an Käse und Marmeladen 14,00 €
Empfohlener Wein Recioto della Vapolicella "Villa Crine" 2015 € 8.00
Rotwein "Sfurzat" Rainoldi 2014 € 8,00

Der Fisch wird frisch gekauft und bis zu minus 20 ° gebracht für 24h
Krustentieren an Bord eingefroren

Unser Gebäck und Eis € 7,00

Apfelkuchen mit Zimteis
Empfohlener Wein "Sulif" Passito Sebino - 2015 Mosnel € 7.00

Torta di Rose (typischer Kuchen) mit Zitronencreme
Weinempfehlung Sauternes, Schloss Bastor La Montagne 8,00 €

Brescia Art Mandelkuchen mit Rosmarineis und gesalzenem Karamell
Empfohlener Wein Franciacorta rosè demi-sec € 7,00

Pavlova-Baiser-Torte mit griechischem Joghurt, Maracuja und knuspriges schwarzem Sesam,
Empfohlener Wein Porto Nieport Senior Port 6,00 €

Espresso "Tiramisù" in Glas
Empfohlener Wein Pedro Ximenez "Don Zoilo" 12 Jahre € 6,00

Alles Schokolade
Gianduia-Mousse, Eiscreme in Fondant-Coupelle, Mürbeteig Keks mit Schokoladencreme
Weinempfehlung -M- Marzemino passito Az. Agr. San Michele 7,00 €

Pfirsichaspik mit Passito von Sebino
Empfohlener Wein Passito Sebino Il Mosnel € 7,00

Anesone Triduo (Brescia typisches Kräuterlikör) Eiscreme mit Lakritzpulver

Pistazien-Paprika-Eis mit Beeren-Gin besprüht

Sahneeis mit knusprigen Körnern und Kaffee

Sorbet mit grünem Apfel und Calvados
Birnensorbet € 5,00

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