Sarde essicate di Montisola (Presidio Slow Food)
con polenta Salera di grano rosso abbrustolita
Gluten Free
Frittura pastellata di verdure e di pepite di Parmigiano Reggiano
con salsa BBQ alla barbabietola e ketchup di catota
Vegetariano
Spaghetto al torchio
con beurre blanc al Franciacorta e bottarga di coregone
vegetariano
Fagottini al Bagoss
su salsa alla bieta
Vegetariano
Anguilla all'arpione,
con indivia belga alla scapece
e polenta Salera di grano rosso
Gluten Free
Pancia di maialino da latte
cotto a bassa temperatura
con baby carote e salsa BBQ alla barbabietola
Gluten Free
Salame di cioccolato
con gelato al rum
€ 60,00 a persona | Bevande escluse/Coperto incluso