Lingua di vitello tiepida - Ristorante Uva Rara - Monticelli Brusati Franciacorta

Il Territorio - Franciacorta e Sebino

Salmerino marinato alla salvia
con prugne, sponge cake alla salvia,
cipolla rossa marinata e latte al profumo di lemongrass

Lumache in tempura di riso e Franciacorta
con fondo bruno, terra di pane nero,
clorofilla al prezzemolo e tartufo nero

Maccheroncino di grano arso
all'amatriciana di lago e colatura di sarda di Montisola

Tagliatella alla castagna
con ragù di lepre, finferli e liquirizia

Coregone alla piastra
con salsa al topinambur e le sue chips

Manzo all’olio
con polenta integrale di grano rosso e la sua cialda

Torta di rose
con gelato al caffè e bollente di zabaione

€ 60,00 a persona - min 2 pax | coperto, acqua e vino esclusi

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