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Videoricetta del Risotto alla vaniglia e scampi

Ingredienti:
Gamberoni
Scalogno
Sedano
Un baccello di vaniglia
Parmigiano reggiano
Burro
Bisque di scampi

Preparazione:
Stacchiamo la testa dei gamberoni e insieme allo scalogno, sedano e carota prepariamo il brodo. Nel frattempo mettiamo a cuocere il riso e aggiungiamo 2 mestoli di brodo.
Tagliare a metà un baccello di vaniglia e aggiungere al riso i semi, continuare la cottura aggiungendo il brodo.
A fine cottura mantecare con un po’ di burro ed una manciata di parmigiano reggiano. Far amalgamare bene gli ingredienti. Impiattare il riso aggiungendo due cucchiai di bisque di scampi e qualche pezzetto di polpa cruda di gamberone.

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